تحضير لحم بروتين فول الصويا

1. يتم خلط فول الصويا المبثوق منزوع الدسم والماء معا ، ويتم قذفه في ورقة (4 سم × 7 سم ، سمك 1 سم) مادة بروتين فول الصويا (المنتج المجفف) بواسطة الطارد ويموت شق في درجة حرارة عالية وضغط عال.

تم غمس 2.100 جزء (حسب الكتلة) من المواد الخام البروتينية التي تم الحصول عليها عن طريق الغمس في 170 جزءا من سائل التوابل المركز ، و 70 جزءا من البصل والماء. من بين 1000 محلول نقع (تركيز الملح هو 1.8 ٪) التي تم تصنيعها بواسطة كونمينغ ، يتم تحضير محلول النقع المركز من صلصة الصويا ومحلول نقع شحم الخنزير والتوابل ، ودرجة حرارة النقع 65 درجة مئوية لمدة 2.5 ساعة. بعد ذلك ، تم التعامل معها مع شحم الخنزير. يجب أن يكون تركيز الملح في محلول الغمس أعلى من 1٪. أو يجب تقطيع البصل والثوم أو هرسهما ناعما ، ويمكن عصر العصير. يجب أن تمثل جرعته أكثر من 0.5٪ من إجمالي كمية سائل التوابل.

3. وقت تمرير الزيت هو 120 درجة مئوية ، 4 دقائق مناسبة. يجب التحكم في درجة حرارة الزيت عند 100 ~ 150 درجة مئوية ، ويفضل أن تكون عند 105 ~ 130 درجة مئوية. بعد الطهي ، يمكنك الحصول على 300 جزء من المنتجات النفطية. بعد ذلك ، يمكنك جعل هذه المنتجات الزيتية في أطباق اللحوم المختلفة وفقا لطرق الطهي المعتادة.